برچسب

شکر

مرور

بچه‌های سالم، بدون شکر افزوده هم شیرین هستند انجمن قلب آمریکا به کودکان و نوجوانان توصیه می‌کند در روز کمتر از ۲۵ گرم یا ۶ قاشق چای خوری شکر افزوده مصرف کنند. مصرف خوراکی‌ها و نوشیدنی‌هایی که قند افزوده دارند، در دوران کودکی با افزایش عوامل خطرزای بیماری‌های قلبی، ازجمله افزایش ابتلا به چاقی و افزایش فشارخون مرتبط است. در بیانیه علمی منتشرشده در مجله  Circulation، انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه می‌کند که کودکان سنین ۲ تا ۱۸ سال، مصرف شکر افزوده را به کمتر از ۶ قاشق چای خوری (۲۵ گرم) در روز کاهش دهند و مصرف نوشیدنی‌های شیرین هم کمتر از ۲۲ میلی‌گرم در هفته باشد. نوشیدنی‌های شیرین یکی از مهم‌ترین عوامل شیوع چاقی است و یک بطری ۵۵ میلی‌گرمی از نوشابه به‌تنهایی حاوی ۱۶ قاشق چای خوری شکر افزوده است. طبق اعلام  AHA، کودکان زیر دو سال نباید هیچ غذای یا نوشیدنی حاوی قند افزوده مصرف کنند.…

قند در تمام مواد غذایی وجود دارد؛ نان، کیک‌، نوشابه، ماست، آب میوه‌های به ظاهر طبیعی، اسموتی و حتی ترشی. بنابراین کاهش مصرف شکر می‌تواند یک عمل چالش برانگیز باشد. به گفته‌ی سازمان بهداشت جهانی، افراد بالغ باید مصرف قند را به حداکثر ۱۲ قاشق چای خوری شکر در روز محدود کنند.

طبق گفته نستله، از این پس می شود به همان اندازه همیشگی قند خورد اما کالری کمتری جذب بدن کرد! حالا چه جوری؟ نستله اعلام کرده است به فناوری جدیدی برای کریستال‌های قند دست یافته است که باعث می‌شود قند سریع‌تر حل شود

یکی از پر کاربرد ترین مواد در قنادی، شیرین کننده ها هستند که علاوه بر ایجاد طعم شیرین سبب تغییراتی در فراورده های قنادی نیز می شوند. هر کدام از شیرین کننده ها درجه متفاوتی از شیرینی دارند و برای مصرف خاصی در نظر گرفته شده اند.