طرز تهیه هوموس: هشت نوع هوموس خوشمزه و لذیذ

هوموس، این غذای محبوب قرن‌ها، حالا دیگر تقریباً یک غذای بین‌المللی شده است. تهیه‌اش راحت است و تقریباً همه دوستش دارند. با اضافه و کم کردن چند ماده غذایی جدید، هم می‌شود طعم جدیدی به آن اضافه کرد، هم مقوی‌ترش کرد و هم برای حضور روی میزهای مهمانی شکل و رنگ مجلسی‌تری به آن بخشید.

هوموس سنتی

این دستور سنتی و قدیمی هوموس هیچوقت قدیمی نمی‌شود. اگر برای آشپزی وقت کم دارید، این دستور ساده و خوشمزه می‌تواند خیلی زود از گرسنگی نجات‌تان دهد! می‌توانید سبزیجات تردی مانند کرفس، هویج و فلفل دلمه‌ای شیرین را از طول برش‌های باریک بزنید و به عنوان دیپ با هوموس میل کنید. اگر هم نگران افزایش کالری نیستید، از چیپس نان (تکه‌های سرخ شده‌ی نان‌های نازک) غافل نشوید.

زمان لازم:

۲۰ دقیقه آماده‌سازی+ ۲۵ دقیقه پخت+ ۱ ساعت زمان لازم برای سرد شدن= یک ساعت و ۴۵ دقیقه

مواد لازم (برای دو و نیم پیمانه هوموس):

  • نخود خام: ۱ پیمانه
  • پیاز مکعبی خرد شده: ۱ عدد متوسط
  • برگ بو: ۱ عدد
  • آب: ۴ پیمانه
  • آب لیمو: یک چهارم پیمانه
  • جعفری تازه: ۴ پیمانه
  • ارده: یک چهارم پیمانه
  • سیر: ۴ تا ۶ حبه، ریز خرد شده
  • پودر زیره: ۱ قاشق چایخوری
  • نمک: سه چهارم قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز: یک هشتم قاشق چایخوری
  • روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
  • سبزیجات دلخواه

طرز تهیه:

۱)‌ نخودها را با آب سرد بشویید. در یک کاسه بزرگ پر آب بریزید تا حدی که آب ۲ سانتی‌متر از سطح نخودها بالاتر بیاید. بگذارید نخودها یک شب تا صبح خیس بخورند.

۲) نخودها را در یک آبکش بریزید و وقتی آبش کاملاً تخلیه شد به همراه چهار پیمانه آب، برگ بو و پیاز در زودپز بریزید. وقتی نخودها پخت (تقریبا پس از ۱۲ دقیقه) زودپز را از روی حرارت بردارید و بگذارید فشار آن پایین بیاید. وقتی فشار زودپز کم شد نخودها را از آب خارج کنید و نصف پیمانه از آب آن را نگه دارید. برگ بو و پیازها را دور بریزید.  (نکته: هنگام کار کردن با زودپز تمام دستورالعمل‌های کار با آن را به دقت رعایت کنید).

۳) نخودها، سیر، زیره، نمک، جعفری و آب لیموترش را با غذاساز کاملا مخلوط کنید تا تبدیل به یک پوره یک‌دست شود. در حینی که مواد با هم مخلوط می‌شوند به تدریج و با یک سرعت یکنواخت روغن را هم بیفزایید. برای رسیدن به غلظت دلخواه، آب باقی‌مانده از نخودها را به اندازه‌ای که لازم می‌دانید اضافه کنید.  

۴) ظرف حاوی مواد را به همراه یک درپوش دست‌کم به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. همراه با سبزیجات تازه سرو کنید.

75-1 طرز تهيه هوموس: هشت نوع هوموس خوشمزه و لذيذ

ارزش غذایی

در هر یک چهارم پیمانه (بدون سبزیجات دورچین) : ۱۳۹ کالری، ۱۰ گرم چربی (۱ گرم چربی اشباع)، ۰ کلسترول، ۱۹۰ میلی گرم سدیم، ۱۴ گرم کربوهیدرات (۱ گرم قند، ۶ گرم فیبر)، ۵ گرم پروتئین. تبادل دیابت: ۱-۱ / ۲ چربی، ۱ نشاسته.


برای روزایی که حسابی سرگرم کاری و وقت نمیکنی غذا بپزی ما یک ایده هیجان انگیز داریم:
” غذا چی بپزم ؟ سیب زمینی و گردوی برشته “

هوموس پیاز و جعفری

دوستان و خانواده‌ام همیشه از من می‌خواهند که این هوموس را برایشان درست کنم. قول می‌دهم شما هم اگر یک بار امتحان کنید، مشتری همیشگی‌اش می‌شوید.

زمان لازم: ۱۰ دقیقه

مواد لازم (برای یک و نیم پیمانه):

  • نخود پخته: یک پیمانه
  • روغن زیتون: یک دوم پیمانه
  • جعفری تازه: ۲ قاشق غذا خوری
  • آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
  • پیاز: ۱ عدد خرد شده
  • سیر: ۱ تا ۲ حبه
  • نمک: ۱ قاشق چای خوری
  • سبزیجات تازه و نان سرخ شده

طرز تهیه:

تمام موارد را با غذاساز کاملا مخلوط کنید تا یک پوره یک‌دست ایجاد شود. در ظرف حاوی مواد را بگذارید و یکی دو ساعت در یخچال به آن استراحت دهید. به همراه سبزیجات تازه و چیپس نان سرو کنید.

ارزش غذایی

در هر دو قاشق غذا خوری: ۱۱۴ کالری، ۱۰ گرم چربی (۱ گرم چربی اشباع)، ۰ کلسترول، ۹۶ میلی گرم سدیم، ۶ گرم کربوهیدرات (۱ گرم قند، ۱ گرم فیبر)، ۱ گرم پروتئین.

هوموس جنوب غربی

این هوموس دارای ترکیب دو تا از موادی است که من عاشقش هستم : نخود و ادویه‌های جنوب غرب. می‌توانید ذرت پخته را جایگزین ذرت کبابی کنید.

زمان لازم: ۳۵ دقیقه

مواد لازم (برای دو پیمانه):

  • بلال: ۱ عدد
  • نخود پخته: ۱ پیمانه
  • گشنیز تازه: ۲ قاشق غذا خوری
  • پودر زیره سبز: ۱ قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز: یک دوم قاشق چای خوری
  • نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز شیرین کبابی: یک دوم پیمانه خرد شده
  • گوجه فرنگی کبابی خرد شده: یک چهارم پیمانه
  • نان سرخ شده یا انواع سبزیجات

طرز تهیه:

  1. بلال را روی آتش یا در فر کبابی کنید. برای کبابی کردن در فر دورش را آلومینیوم بپیچید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با حرارت متوسط در فر بگذارید. در همین حین نخودها، گشنیز، زیره، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را در غذاساز بریزید و به مدت ۳۰ ثانیه مخلوط کنید. پوره به دست آمده را در یک کاسه بریزید و دست کم به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
  2. ذرت‌ها را از شاخه بلال جدا کنید و آنها را به همراه فلفل‌ قرمز و گوجه فرنگی کبابی به مخلوط نخود بیفزایید و خوب هم بزنید. به همراه نان سرخ شده و سبزیجات سرو کنید.
75-3 طرز تهيه هوموس: هشت نوع هوموس خوشمزه و لذيذ

ارزش غذایی

در هر یک چهارم پیمانه (بدون چیپس و سبزیجات): ۶۸ کالری، ۱ گرم چربی اشباع، ۰ کلسترول، ۲۲۳ میلی گرم سدیم، ۱۲ گرم کربوهیدرات (۲ گرم قند، ۳ گرم فیبر)، ۳ گرم پروتئین. تبادل دیابتی: ۱ نشاسته.

دلمه هوموس

فلفل دلمه‌ای های رنگی، می‌توانند برای بسیاری از پیش‌غذاها کاسه‌های خوشمزه‌ و خوشگلی باشند. تردی نان پیتا را دارند اما کالری اضافی آن را ندارند.

زمان لازم: ۲۰ دقیقه

مواد لازم (برای ۳۲ دلمه):

  • دانه‌زیره: ۱ قاشق چایخوری
  • نخود پخته: ۱ پیمانه
  • برگ گشنیز تازه: یک چهارم پیمانه
  • آب: ۳ قاشق غذاخوری
  • سرکه سیب: ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
  • فلفل دلمه‌ای در انواع رنگ‌ها: ۱۶ عدد
  • برگ گشنیز برای تزئین

طرز تهیه:

  1. در یک قابلمه کوچک و روی حرارت ملایم دانه های زیره را حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید تا بوی آن بلند شود. دانه‌های بوداده را به همراه نخود، گشنیز، آب، سرکه سیب و نمک در غذاساز بریزید و کاملا مخلوط کنید.
  2. پوره به دست آمده را در فلفل دلمه‌ای‌هایی که از طول برش زده‌اید بریزید و رویش را با برگ‌های گشنیز تزئین کنید. تا زمان سرو در یخچال بگذارید.

ارزش غذایی

در هر دلمه: ۱۵ کالری، ۰ چربی (۰ چربی اشباع شده)، ۰ کلسترول، ۳۶ میلی گرم سدیم، ۳ گرم کربوهیدرات (۱ گرم قند، ۱ گرم فیبر)، ۱ گرم پروتئین.

هوموس یونانی

یک گزینه عالی برای عاشقان غذاهای یونانی. این پیش غذا برای مهمانی‌ها عالی است و می‌تواند یک روش خوب برای وارد کردن سبزیجات تازه به غذای‌تان باشد.

زمان لازم: ۱۵ دقیقه

مواد لازم (برای ۱۲ نفر):

  • هوموس: ۳۰۰ گرم
  • پیاز قرمز ریز خرد شده: یک دوم پیمانه
  • زیتون خرد شده: یک دوم پیمانه
  • گوجه فرنگی خرد شده: ۲ تا متوسط
  • خیار خرد شده: یکی بزرگ
  • پنیر فتا: ۱ پیمانه خرد شده
  • چیپس نان

طرز تهیه:

هوموس را در ظرفی به عمق ۲۵ سانتی‌متر بریزید. پیاز، زیتون، گوجه فرنگی، خیار و پنیر را رویش بریزید. تا موقع سرو در یخچال بگذارید و به همراه نان‌های سرخ شده سرو کنید.

ارزش غذایی:

برای هر وعده یک نفره (بدون در نظر گرفتن نان سرخ شده): ۸۸ کالری، ۵ گرم چربی (۲ گرم چربی اشباع شده)، ۵ میلی گرم کلسترول، ۲۷۵ میلی گرم سدیم، ۶ گرم کربوهیدرات (۱ گرم قند، ۲ گرم فیبر)، ۴ گرم پروتئین. تبادل دیابتی: ۱ چربی، ۱/۲ نشاسته.

هوموس لیمو و آواکادو

خوشبختانه این هوموس به همان اندازه که ظاهر خوشرنگ و جذابی دارد، مغذی هم هست. با هر مدل نان یا سبزیجاتی که دوست دارید سرو کنید.

زمان لازم: ۱۵ دقیقه

مواد لازم (برای دو و نیم پیمانه):

  • دانه کامل فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
  • نخود پخته: ۱ پیمانه
  • آووکادو: ۱ عدد متوسط پوست کنده
  • شاخه جعفری تازه: یک دوم پیمانه
  • روغن زیتون: یک دوم پیمانه
  • پنیر رومانوی رنده شده: یک چهارم پیمانه
  • برگ گشنیز تازه: یک چهارم پیمانه
  • آب لیمو: یک چهارم پیمانه
  • سیر: ۱ حبه
  • شکر: یک دوم قاشق چایخوری
  • نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
  • چیپس نان

طرز تهیه:

دانه‌های فلفل سیاه را کاملا پودر کنید و به همراه باقی مواد در غذاساز بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه کاملا مخلوط کنید تا کاملا نرم و یکدست شود. به همراه چیپس نان سرو کنید.

75-2 طرز تهيه هوموس: هشت نوع هوموس خوشمزه و لذيذ

ارزش غذایی

در هر یک چهارم پیمانه (بدون محاسبه چیپس نان): ۱۷۴ کالری، ۱۵ گرم چربی (۲ گرم چربی اشباع)، ۳ میلی گرم کلسترول، ۱۶۸ میلی گرم سدیم، ۹ گرم کربوهیدرات (۱ گرم قند، ۳ گرم فیبر)، ۳ گرم پروتئین.

هوموس سیر و پیاز

همه هوموس را دوست دارند. اما من زمانی که طعم سیر و پیاز در هوموس غالب می شود، از خوردنش بیشتر لذت می‌برم. به همین خاطر دست به خلق این نوع جدید از هوموس کردم! تا به حال هر که خورده دوستش داشته‌است.

زمان لازم: ۴۵ دقیقه

مواد لازم (برای دو و نیم پیمانه):

  • پیاز حلقه‌ای خرد شده: ۲ تا بزرگ
  • روغن زیتون: یک چهارم و یک سوم پیمانه
  • نخود پخته: ۱ پیمانه
  • آب لیمو: یک چهارم پیمانه به اضافه دو قاشق غذاخوری
  • ارده: یک چهارم پیمانه
  • نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
  • فلفل: یک هشتم قاشق چایخوری
  • چیپس نان و انواع سبزیجات

طرز تهیه:

در یک قابلمه بزرگ پیازها را به همراه یک چهارم پیمانه روغن تفت دهید تا کاملاً نرم شود. حرارت را کم کنید و به مدت ۳۰ ثانیه آرام هم بزنید تا رنگش قهوه‌ای روشن شود. پیازها را به همراه نخودها، آب لیموترش، ارده، سیر، نمک، فلفل و روغن باقی‌مانده در غذاساز بریزید و به مدت ۳۰ ثانیه مخلوط کنید تا حسابی نرم و یکدست شود. به همراه چیپس نان سرو کنید.

ارزش غذایی

در هر یک چهارم پیمانه: ۲۱۸ کالری، ۱۷ گرم چربی (۲ گرم چربی اشباع)، ۰ کلسترول، ۹۱ میلی گرم سدیم، ۱۴ گرم کربوهیدرات (۵ گرم قند، ۳ گرم فیبر)، پروتئین ۳ گرم.

هوموس هالوپینو

هوموس یک میان وعده یا پیش‌غذای آسان، خوشمزه و مغذی است. طعم مطبوعی که فلفل هالوپینو به این غذا می‌دهد می‌تواند دوستان‌تان را غافلگیر کند. به همراه چیپس نان، سبزیجات تازه یا بیسکوئیت‌های شور سرو کنید.

زمان لازم: ۱۵ دقیقه

مواد لازم (برای ۴ پیمانه):

  • نخود پخته: ۲ پیمانه
  • ارده: دو سوم پیمانه
  • آب: یک دوم پیمانه
  • آب لیمو: یک سوم پیمانه
  • روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
  • سیر خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
  • کنسرو فلفل هالوپینوی خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
  • آب کنسرو هالوپینو:‌ ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل قرمز: یک دوم قاشق چایخوری
  • نمک: یک دوم قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه: یک دوم قاشق چایخوری
  • پاپریکا: یک هشتم قاشق چایخوری
  • انواع سبزیجات تازه

طرز تهیه:

همه مواد را در غذاساز بریزید و کاملا مخلوط کنید. با پابریکا تزئین کنید و به بهمراه سبزیجات سرو کنید.

ارزش غذایی

در هر یک چهارم پیمانه (بدون محاسبه سبزیجات دورچین): ۱۵۳ کالری، ۱۱ گرم چربی (۱ گرم چربی اشباع)، ۰ کلسترول، ۱۸۲ میلی گرم سدیم، ۱۱ گرم کربوهیدرات (۱ گرم قند، ۳ گرم فیبر)، ۴ گرم پروتئین. دیابتی تبادل: ۲ چربی، ۱ نشاسته.

نویسنده

خوردن و خوردنی را از دوران بچگی دوست داشتم و دارم. در واقع می شود گفت که من یک شکمو تمام عیار هستم. راستش حتی فکر اینکه روزی به خاطرعدم سلامت نتوانم شیشلیک به دندان بکشم هم آزارم می دهد. برای همین چی بخورم و چی نخورم همیشه واسم مهم بوده است. من تو فودیرو هستم برای گشت و گذار و نوشتن راجع به همین چیزها. اینجا هستم برای معرفی هر چه بهتر خوراکی ها....

یک دیدگاه بنویسید