دسته بندی

پیش غذا

دسته بندی

آش اوماج یکی از غذاهای سنتی تبریز است که سرشار از ویتامین و مناسب برای سرماخوردگی است. مواد لازم برای ۱۰-۱۲ نفر آرد گندم سبوس دار ۱۰۰ گرم گندم با پوست ۲ پیمانه جوی پوست کنده ۱ پیمانه نخود، ماش، عدس و انواع لوبیا  از هرکدام نصف پیمانه پیاز درشت ۱ عدد سیر تازه ۳ حبه پونه کوهی ۱ قاشق غذاخوری سبزی آش ۱ گیلو گرم  روغن مایع ۸ تا ۱۰ قاشق غذاخوری ادویه جات (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، زنجبیل و زیره) به مقدار لازم طرز تهیه ابتدا گندم را خمیر کرده، خوب ورز دهید تا سفت شود، سپس آن را در جای گرم بگذارید تا ور بیاید، آن را تکه تکه برداشته، در دست طوری مالش دهید تا خرد شود و به اندازه دانه­های گندم درآید. همه خمیر را به همین شکل درآورید، به طوری که به یکدیگر نچسبند. حبوبات را که از شب قبل خیس کردید…

یادمه بچه که بودیم یکی از تفریحاتمان این بود که یک کاسه تخمه پر کنیم و جلوی تلویزیون بنشینیم و حین تماشای کارتون، اونارو آروم آروم بشکونیم. اوج لذت این تخمه شکوندن هم زمانی بود که مغزهایی که ذره ذره جمع کرده بودی و تو مشتت قایم کرده بودی

کسانی که به آشپزی علاقه دارن حتما می دونن که خیلی از دستورات غذایی از کشور فرانسه اومده و کشورهای دیگه با کشیدن دستی به سر و روی این دستورات، آن خوردنی ها را تغییر می دهند و باب میل مردم خودشون می کنند.
اما این بار قصه فرق داره

امروز می خواهیم بریم سراغ خوردنی خوشمزه ای که مرد و زن، کوچک و بزرگ و پیرو جوان را در جای جای این کره خاکی شیفته خودش کرده؛ خوردنی که وقتی سرخ میشه کمتر کسی می تونه از خوردنش بگذره و ناخک زدن بهش لذت بخش ترین کار دنیاست

با خوردن غذای کشورهای دیگه، یه جورایی میشه تو تخیل، به اون کشورها سفر کرد. امروز هم ما میخوایم سفر کنیم به کشور ترکیه و یکی از پیش غذاهای معروف و خوشمزه اونجا را که با سیب زمینی درست میشه امتحان کنیم.

نان سیر از آن پیش غذاهای محبوب است که کم پیش می آید کسی به رستورانی برود و این نان خوشمزه را نخورد. اما علی رغم محبوبیت فراوان و سادگی آن، کمتر کسی در خانه نان سیر درست می کند؛ شاید بیشتر به این خاطر است که طرز تهیه حرفه ای آن را بلد نیستند.

رفتن به رستوران های گیلانی خیلی هیجان انگیزه چون علاوه بر غذاهای خوشمزه، همراه اون کلی مختلفات جورواجور میارن که نمی دونی غذا را بخوری یا مخلفات را. یکی از این مخلفات که خیلی خوشمزه است و کلی هم خاصیت داره، زیتون پرورده است