به یاد دارم که مادربزرگم همیشه می­گفت: «هرچقدر نونت سفیدتر باشه، مرگت هم سریعتره» در آن زمان، درست متوجه منظور مادربزرگم نشدم، اما حالا که سالها از آن زمان می­گذرد، گفته­ی مادربزرگم را درک می­کنم. اگر به خوراکی هایی که می خوریم توجه داشته باشیم، درمی یابیم که غذاهای «سفید»، ناسالم و عاری از مواد مغذی هستند: شکر، آرد سفید، برنج سفید، ماکارونی­های تهیه شده از آرد سفید، نان سفید، مارشمالو، و انواع بیسکوییت­ها شمار اندکی از این نوع مواد هستند. به خاطر وجود این خوراکی ها، رنگ «سفید» به عنوان رنگ شفابخش و سم زدا به نظر نمی­آید؛  اما حقیقت، چیزی دقیقاً برعکس این ذهنیت است!!!

در ادامه، مثال­هایی از مواد غذایی سفید را برایتان آورده­ام که می‌توانید در برنامه­ی سم زدایی خود از آنها استفاده کنید:

 

گل کلم:

یکی از سبزیجات سم زدا است که می تواند به فرآیندهای سم زدایی سالم در کبد کمک کند. کلم بروکلی و کلم پیچ دو «سوپراستار سم زدا» بسیار قدرتمند هستند. هر از گاهی مصرف مقدار کمی گل کلم می­تواند راه خوبی برای سم زدایی از طریق سبزیجات باشد.

طبق پژوهشی که در سال ۲۰۰۷ انجام شد، «مصرف بالای سبزیجات سم زدا، از جمله کلم بروکلی و گل کلم، خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می­دهند». گل کلم دارای شاخص قند خون (۱۵ تا ۳۰) است که جزء شاخص های پایین محسوب می­شود. یکی از روش­های مورد علاقه­ی من برای درست کردن گل کلم این است که گلچه­های آن را در روغن زیتون خالص و ادویه جات سرخ کنم و به عنوان پیش غذایی گرم مصرف کنم.۴ خوراکی سفید رنگ که خاصیت سم زدایی دارند (3)

 

پیازها:

این اشکال کروی سفید رنگ و زیبا، بسیار شفابخش هستند و برای قند خون، سلامت قلب و البته، سم زدایی بسیار مفید اند! آنها حاوی حداقل ۲۵ ترکیب گیاهی مختلف به نام  کورستین (یکی از محبوب ترین ترکیبات گیاهی و یک آنتی اکسیدان قوی) و فلاونوئیدها هستند. پیاز قرمز نسبت به پیاز زرد حاوی مقدار بیشتری مواد مغذی گیاهی فلاونول است. بسیاری از این مواد مغزی گیاهی دقیقاً در زیر پوست پیاز قرار دارند، بنابراین پیاز را بیش از حد پوست نگیرید! پیاز شاخص قند خون بسیار پایینی (۱۰- ۱۵) دارد.8-خوراکی-سفید-رنگ-که-خاصیت-سم-زدایی-دارند-(1)

 

شیر نارگیل و روغن نارگیل:

تمام دستورهای سم زدایی غذایی پر اهمیت، بر روغن نارگیل و شیر نارگیل تاکید دارند. این اهمیت در درجه­ی اول به دلیل میزان اسیدهای چرب با زنجیره های کوتاه و متوسط است که برای سلامت روده مفید هستند؛ و در درجه­ی دوم به این دلیل حائز اهمیت هستند که کبد سریعاً آن­ها را به عنوان سوخت مصرف می­کند. محصولات نارگیل به دلیل اثرات ضد میکروبی و ضد ویروسی که دارد، معروف هستند. نتایج مطالعات اخیر حاکی از آن است که رژیم غذایی حاوی نارگیل خالص، سایز دور کمر را کاهش و کلسترول خوب را در افراد مبتلا به بیماری عروق کرونر قلب افزایش می­دهد.

 

سیر:

سیر نسبت به غذاهای سفید دیگری که در اینجا فهرست شده است، خاصیت سم زدایی بسیار بیشتری دارد. همچنین خواص درمانی بسیار زیادی دارد، ازجمله: کاهش کلسترول، متعادل کردن قند خون، کمک به سلامت قلب و کنترل فشار خون. وقتی از خاصیت سم زدایی این گیاه سخن به میان می­آید، گوگرد و سلنیوم موجود در آن بیشتر معنا پیدا می کند. پس از برش سیر خام، کمی به آن استراحت دهید تا تولید آنتی اکسیدان های محافظ در آن به حداکثر برسند.۴ خوراکی سفید رنگ که خاصیت سم زدایی دارند (1)

 

شلغم:

شاخص قند خون شلغم خام پایین، اما شاخص قند خون شلغم پخته شده بالا است.45-خوراکی-سفید-رنگ-که-خاصیت-سم-زدایی-دارند-(3)

 

هویج:

هویچ پخته شده نیز شاخص قند خون متوسط رو به بالا دارد. هم در شلغم و هم در هویج، فیبر بالا، به اضافه­ی مجموعه­ای از مواد مغذی گیاهی مختلف وجود دارد که بدن را از آسیب استرس اکسیداتیو محافظت می­کنند. این سبزیجات را زیاد نپزید زیرا نرم می­شوند و اثر قند خون آنها افزایش خواهد یافت. اگر دوست داشته باشید، می توانید آن­ها را روی سالادتان رنده کنید و از طعم خوشمزه‌شان لذت ببرید!

 

[تعداد: 2    میانگین: 3/5]

سام رحمانی

نام من سام و شهرتم رحمانی است. اینجا در فودیرو هستم تا برای شما از خواندنی های خوردنی بگویم. از یک عالمه خبر و مطلب خوشمزه، تا حسابی کیفور و سرگرم شوید؛ و در کنارش امّا بیشتر بدانید.