تا حالا شده دسری با توت فرنگی بخورید و خوشمزه نباشه؟ اصلا تا حالا دسری به خوش رنگی دسرهایی که با توت فرنگی درست میشه، دیدید؟ قبول دارید هر جا اسمی از یک دسر خوش طعم میاد، اسم توت فرنگی هم اونجا هست؟

اگه شما هم از جمله عشاق توت فرنگی هستید، یه خبر خوب براتون دارم. امروز می خوام به مناسبت روز ولنتاین (روز عشق)، یه دسر خوشمزه به اسم «چیزکیک توت فرنگی»، اونم بدون نیاز به فر براتون درست کنم. البته هم خوشمزه و هم خیلی خیلی خاص؛ چون قراره چیز کیک توت فرنگیمون را در ظرفی از یخ سرو کنیم!!

پس با هم بریم ببینیم چه شکلیه این «چیز کیک توت فرنگی در ظرفی از یخ»؟؟؟

 

Print Recipe
طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی در ظرفی از یخ
مدت زمان آماده سازی 1 ساعت
مدت زمان استراحت مواد 3 دقیقه
مناسب برای
لیوان
مواد لازم
مواد لازم برای پایه چیز کیک (لایه اول)
مواد لازم برای چیز کیک (لایه دوم)
مواد لازم برای روی چیز کیک (لایه سوم)
مواد لازم برای ظرف یخی
مدت زمان آماده سازی 1 ساعت
مدت زمان استراحت مواد 3 دقیقه
مناسب برای
لیوان
مواد لازم
مواد لازم برای پایه چیز کیک (لایه اول)
مواد لازم برای چیز کیک (لایه دوم)
مواد لازم برای روی چیز کیک (لایه سوم)
مواد لازم برای ظرف یخی
طرز تهیه
  1. برای لایه اول، بیسکوییت را در غذاساز می ریزیم و هم می زنیم تا پودر بشه. بعد کره آب شده، نوتلا، شکر قهوه ای، نمک و پودر کاکائو را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. اگر غذاساز ندارید، می تونید با مخلوط کن و یا حتی با دست این کار را انجام بدید. همان طور که در عکس هم می بینید، این مخلوط در حالت عادی به هم چسبیده نیست و فشار دست لازمه تا به هم بچسبه.
  2. مخلوط را در لیوان می ریزیم و با دست کمی فشار می دهیم، طوری که ¼ ارتفاع ظرف را بگیره. بعد لیوان را 10 دقیقه در یخچال می گذاریم.
  3. بعد در قابلمه ای، توت فرنگی، شکر، وانیل و آب را می ریزیم، درب ظرف را به صور نیمه می گذاریم و روی حرارت می گذاریم تا توت فرنگی نرم بشه و بعد با گوشکوب برقی، توت فرنگی ها رو پوره می کنیم. برای پوره کردن توت فرنگی ها میشه از مخلوط کن هم استفاده کرد.بعد از پوره کردن می گذاریم همچنان روی حرارت بماند تا کمی غلیظ شود.
  4. در ظرف کوچکی روی پودر ژلاتین، آب سرد می ریزیم و میذاریم 2 دقیقه بمونه. بعد از 2 دقیقه، ژلاتین را در قابلمه توت فرنگی می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا ژلاتین آب بشه.
  5. به اندازه ¾ لیوان از مخلوط توت فرنگی را برای لایه دوم بر می داریم و مابقی را کنار میذاریم تا سرد بشه تا برای لایه آخر استفاده کنیم.
  6. بعد خامه را هم می زنیم تا فرم بگیرد.
  7. برای لایه دوم، «پنیر ماسکارپونه»، پودر قند و وانیل را با سرعت کم همزن، حدود 2 دقیقه هم می زنیم.
  8. بعد خامه فرم گرفته و مخلوط توت فرنگی که در مرحله سوم درست کردیم(¾ لیوان مخلوط توت فرنگی) را نیز به اون اضافه می کنیم.
  9. مخلوط مرحله هفتم را روی لایه اول می ریزیم و ظرف را کمی تکون میدیم تا مخلوط صاف بشه. بعد اون را 2 ساعت در یخچال می گذاریم.
  10. برای لایه سوم، بعد از 2 ساعت، مخلوط توت فرنگی که باقی مانده بود را روی لایه دوم می ریزیم و ظرف را دوباره کمی تکان می دهیم تا مخلوط صاف بشه. اون را 30 دقیقه در یخچال میگذاریم تا سفت بشه.
  11. برای درست کردن ظرف یخی، بادکنکی را از یکی دو روز قبل باد می کنیم و گوشه ای می ذاریم. بعد از دو سه روز، باد اون را خالی کرده و از آب پر می کنیم. دلیل این کار اینه که بادکنک نازک تر و شل تر شه و در نتیجه راحت تر پر بشه.
  12. بادکنک را در ظرفی در فریزر می ذاریم. می تونیم برای اینکه بالای آن نوک تیز بشه، نخ بادکنک را به بالای فریزر چسب زده و یا به جایی آویزان کنیم. این کار باعث میشه ظاهر زیباتری پیدا کنه.
  13. بعد از حدود 12 ساعت (بسته به دمای فریزر) یا پس از حدود 4الی 5ساعت بعد از یخ زدن کامل سطح بادکنک، اون رو از ظرف در آورده و بادکنک را با چاقو پاره می کنیم.
  14. بعد یه سمت بادکنک را با فندک اتمی گرم کرده تا سوراخ بشه و آب اون خالی شه
  15. بعد از خالی شدن آب درون بادکنک، مثل عکس، بقیه سطح یخ را با فندک اتمی گرم می کنیم تا سوراخ شه
  16. در آخر که دهانه ظرف به اندازه دلخواه دراومد، ظرف چیز کیک را درون ظرف یخی می ذاریم.
حواستون باشه
  • به این چیز کیک، «چیز کیک یخچالی» گفته میشه، چونکه به جای استفاده از تخم مرغ، از ژلاتین استفاده میشه و بدون نیاز به فر میشه اون را به راحتی درست کرد.
  • خوشبختانه به میمنت گلخانه ها، توت فرنگی در تمام فصول هست و مشکلی در خریدن اون وجود نداره. پس نگران این موضوع نباشید.
  • «پنیر ماسکارپونه کاله»، در بیشتر سوپرمارکت ها و همین طور هایپر استار فروخته میشه. پس نگران این موضوع هم نباشید.
  • چیز کیک را میشه در قالب کمربندی هم درست کرد. البته برای درست کردن «چیز کیک» در قالب 20 سانتی متری، باید مواد را دو برابر کنید. فقط توجه کنید که برای در آوردن چیز کیک از قالب، همان طور که در نوشته  «طرز تهیه کیک شکلاتی»  گفتم، اول دور قالب را با چاقوی داغ ببرید و بعد کمربند قالب را باز کنید تا کیک هم راحت تر و هم تمیزتر از قالب جدا بشه. البته در این حالت چون چیز کیک باید سفت باشه، مقدار ژلاتین رو برای مقدار مواد گفته شده 1 و ½ ورق می ریزیم. اما در حالت لیوانی، سفت بودن چیز کیک اهمیت خاصی نداره و میشه 1 ورق ژلاتین ریخت.
  • همیشه برای استفاده از ژلاتین در مایعات گرم، اول ژلاتین را در آب سرد می گذاریم و بعد به مایع گرم اضافه می کنیم.

برای درست کردن ظرف یخی، هر چه بادکنک نازک تر باشد، راحت تر فرم می گیرد.

[تعداد: 5    میانگین: 3/5]
مینو حسینی

مینو حسینی

من مینو حسینی. تحصیلاتم کارشناسی ارشد مکانیک. میلم اما آشپزی و گرفتن عکس های هیجان انگیز از آن هاست. بخش زیادی از وقت روزانه ام را مشغول خواندن، دیدن و درست کردن خوردنی های جورواجور هستم.
با شما هستم تا مجموعه ای از خوراکی های امتحان شده خوشمزه را در کنار هم درست کنیم و لذت ببریم.
مینو حسینی

آخرین نوشته‌‌ها توسط مینو حسینی (نمایش همه)