آش اوماج یکی از غذاهای سنتی تبریز است که سرشار از ویتامین و مناسب برای سرماخوردگی است.

 

مواد لازم برای ۱۰-۱۲ نفر

آرد گندم سبوس دار ۱۰۰ گرم
گندم با پوست ۲ پیمانه
جوی پوست کنده ۱ پیمانه
نخود، ماش، عدس و انواع لوبیا  از هرکدام نصف پیمانه
پیاز درشت ۱ عدد
سیر تازه ۳ حبه
پونه کوهی ۱ قاشق غذاخوری
سبزی آش ۱ گیلو گرم
 روغن مایع ۸ تا ۱۰ قاشق غذاخوری
ادویه جات (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، زنجبیل و زیره) به مقدار لازم

 

طرز تهیه

  • ابتدا گندم را خمیر کرده، خوب ورز دهید تا سفت شود، سپس آن را در جای گرم بگذارید تا ور بیاید، آن را تکه تکه برداشته، در دست طوری مالش دهید تا خرد شود و به اندازه دانه­های گندم درآید.
  • همه خمیر را به همین شکل درآورید، به طوری که به یکدیگر نچسبند.
  • حبوبات را که از شب قبل خیس کردید ، روی حرارات ملایم قراردهید تا به آرامی بجوشد.
  • پیاز خرد شده را به همراه ادویه جات بجز نمک به ظرف حبوبات که روی اجاق قراردارد اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزد.
  • سپس سبزی خرد شده را به آش اضافه کنید.
  • در این حالت ، هر چند دقیقه یکبار غذا رو خوب هم بزنید تا ته نگیرد.
  • در انتها سیر رنده شده را به همراه پونه و نمک به غذا اضافه کنید، به آرامی هم بزنید تا غذا جابیافتد و آماده شود.
  • در انتهای پخت، اماج (یا همان خمیر خرد شده) را به اش اضافه کنید، بعد از دو جوش خوردن، آن را از روی حرارت بردارید.
  • آین آش را می توان به جای آش رشته استفاده نمود. غذا را در بشقاب کشیده، همراه با کشک و روغن میل نمایید.
نویسنده

خوردن و خوردنی را از دوران بچگی دوست داشتم و دارم. در واقع می شود گفت که من یک شکمو تمام عیار هستم. راستش حتی فکر اینکه روزی به خاطرعدم سلامت نتوانم شیشلیک به دندان بکشم هم آزارم می دهد. برای همین چی بخورم و چی نخورم همیشه واسم مهم بوده است. من تو فودیرو هستم برای گشت و گذار و نوشتن راجع به همین چیزها. اینجا هستم برای معرفی هر چه بهتر خوراکی ها....

یک دیدگاه بنویسید